Placki ziemniaczane, placki z dyni, czy też placki z cukinii lubimy bardzo.
Placki mają swoje sekrety, zresztą nie tylko placki. Maja również ma swoje sekrety, lubi pewnego muzyka, a mama tego muzyka cudownie gotuje. Jest też współautorką pewnej książki o pewnym kulinarnym miejscu w Warszawie.
Czytamy tą książkę często, inspirujemy się i zawsze coś zmieniamy. Dodajemy swoje pomysły, czasem zmienimy proporcję, słowem eksperymentujemy.
Jak zrobić kruche, chrupiące placki opowie Maja.
Składniki :
- ziemniaki w ilości odpowiedniej, zwykle około 1 kg
- trochę mąki pszennej czasem łyżka, czasem dwie
- odrobina mąki z cieciorki dla kruchości
- jajka 2 sztuki
- można dodać utartą cebulę
- sól
- olej rzepakowy do smażenie
Ziemniaki zetrzeć na tarce, dla wygody i lepszego smaku na dużych oczkach.
Utarte odstawić, przykryć czymś ciężkim, aby zebrała się woda. Odlać. Można też wrzucić obrane ziemniaki do jakiejś ściereczki i mocno, bardzo mocno odcisnąć wodę.
To jeden z sekretów udanych i chrupkich placków.
Dodać pozostałe składniki, wymieszać. Smażyć placki na gorącym tłuszczu, bardzo gorącym. To drugi sekret.
A trzeci – nie żałować tłuszczu.
Odkładać na talerz. I można jeść na słodko, można też na słono. Do wyboru, do koloru.
Maja Kowalczyk 